モカにしか奏でられないフルーティーな酸味と
個性的なフレーバーを前面に押し立てたブレンドです。
一口でモカというと、エチオピア産のアラビカコーヒー豆ということで理解されてしまいますが、精選工程の違うアンウォッシュのモカとウォッシュドモカとでは、同じモカとは思えないほど風味が全く異なります。
アンウォッシュのモカは、穏やかで豊かな酸味を持ちますが、その香りも含めた風味は複雑、悪く言えば夾雑でそれがなんとも言えずモカらしいのです。
逆にウォッシュドモカは、クリアーで華やかなフルーツ臭を伴い、やはりこれもモカならではの個性です。
モカブレンドでは、その両方を合わせてみました。
| 原材料の生産国 | エチオピア、ブラジル、他 |
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過抽出で濃度感を高めすぎると、バランスが崩れて個性が掻き消され易いようですので、中挽きからやや粗挽き程度で軽く淹れるとモカの風味が引き立ちます。
菊地珈琲独自の評価です
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