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カフェインレス・コロンビア(200g)

生豆の段階で、コーヒー豆から
カフェインを抜いたコロンビアコーヒーです。

カフェインフリーのコーヒーは、カフェインレスやデカフェとして以前からありましたが、昔はカフェインを取り除くための触媒として有機溶媒が用いられていました。ジクロロメタンなどがよく用いられましたが、これはカフェインが有機溶媒に溶けやすいからなのですが、有機溶媒に発ガン性物質が含まれることや、有機溶媒にカフェイン以外の物質も溶けやすくカフェインだけを選択的に除けない問題があり当社では一切取り扱ってきませんでした。

今回ご案内するカフェインレスは、ドイツで近年開発された「液体二酸化炭素抽出法」によりカフェインだけを選択的に抽出することで従来あった問題点を一掃しました。
生豆の状態でカフェインの残留率が0,1%以下となっており、抽出液としてコーヒーを淹れると更にそれ以下となります。香りや味わいは従来のカフェインレスコーヒーに比べ飛躍的に良くなり、通常のコーヒーと比べても遜色ありません。

菊地珈琲のカフェインレス・コロンビア

カフェインだけを選択的に除いたコーヒーなので、他の味覚成分は残っている訳ですから、通常のコーヒーと遜色ないのですが、カフェイン自体は無味な物ではなく、苦み分の一部を担っています。その部分を補うために本来コロンビアコーヒーに最適と考える焙煎深度よりも深めに焙煎するなど、焙煎に工夫を凝らしております。
妊娠中や授乳中の方、カフェインで夜眠れなくなる方、カフェインアレルギーの方や子供でも安心してお楽しみ頂けます。