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商品名

カリブ諸島のコーヒーらしい柔らかい風味を持った
生産者の顔が見えるコーヒーです。

カリブのコーヒーは生産規模が小さく、供給の安定性が問題になることが多いのですが、小さな生産者組合と一緒に成長するつもりで取り扱いを始めました。バニーAAはドミニカ中央山脈南部の小さな生産者組合MOVIACで作られています。
MOVIACはドミニカ共和国中央山脈南部のオコア県とペラピア県にまたがるバルデシア地区の小さな生産者組合で576家族から構成されており、ドミニカコーヒー協議会(CODOCAFE)の指導のもとコーヒー作りに励んでいます。バニーの名称はペラピア県の県庁所在地の地名に由来しています。

栽培面積 3773ha 標高 850~1,300m
収穫期 11月~3月 開花期 2月~5月
生産量 500t弱 栽培品種 ティピカ70%、カツーラ25%、パカマラ5%
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ドミニカバニーAAの精製工程
11粒ずつ手積みで収穫
2果肉の除去
3発酵処理
4水洗
5天日乾燥
6ドライヤー
7風力選別(異物の除去)
8スクリーン選別(SC17UPが90%以上)
9比重選別
10風力選別
11電子選別
12ハンドピック
13袋詰め

国内受け入れ検査で残留農薬、スクリーンサイズ、水分含量の検査を行っております。

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菊地珈琲のドミニカバニーAA

ドミニカ産のコーヒーらしい穏やかな香りと控えめな口当たりでナッツの様な風味が広がります。
過度の焙煎で固有の香りが壊れると判断しましたのでミディアムローストに仕上げております。
軽やかで飲みやすいコーヒーが好みの方にお勧めします。

チャート表

菊地珈琲独自の評価です

商品コード: sc000006

ドミニカAA(200g)

販売価格(税込): 1,260 円

100gあたり: 630 円

加算ポイント: 12 Pt

     (ポイントは税込金額の1%です)
挽き方
数  量

カゴに入れる

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