カリブ諸島のコーヒーらしい柔らかい風味を持った
生産者の顔が見えるコーヒーです。
カリブのコーヒーは生産規模が小さく、供給の安定性が問題になることが多いのですが、小さな生産者組合と一緒に成長するつもりで取り扱いを始めました。バニーAAはドミニカ中央山脈南部の小さな生産者組合MOVIACで作られています。
MOVIACはドミニカ共和国中央山脈南部のオコア県とペラピア県にまたがるバルデシア地区の小さな生産者組合で576家族から構成されており、ドミニカコーヒー協議会(CODOCAFE)の指導のもとコーヒー作りに励んでいます。バニーの名称はペラピア県の県庁所在地の地名に由来しています。
| 栽培面積 | 3773ha | 標高 | 850～1,300m |
|---|---|---|---|
| 収穫期 | 11月～3月 | 開花期 | 2月～5月 |
| 生産量 | 500t弱 | 栽培品種 | ティピカ70%、カツーラ25%、パカマラ5% |
| 1 | 1粒ずつ手積みで収穫 |
|---|---|
| 2 | 果肉の除去 |
| 3 | 発酵処理 |
| 4 | 水洗 |
| 5 | 天日乾燥 |
| 6 | ドライヤー |
| 7 | 風力選別(異物の除去) |
| 8 | スクリーン選別(SC17UPが90%以上) |
| 9 | 比重選別 |
| 10 | 風力選別 |
| 11 | 電子選別 |
| 12 | ハンドピック |
| 13 | 袋詰め |
国内受け入れ検査で残留農薬、スクリーンサイズ、水分含量の検査を行っております。
ドミニカ産のコーヒーらしい穏やかな香りと控えめな口当たりでナッツの様な風味が広がります。
過度の焙煎で固有の香りが壊れると判断しましたのでミディアムローストに仕上げております。
軽やかで飲みやすいコーヒーが好みの方にお勧めします。
菊地珈琲独自の評価です
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※「2500円以上お買い上げ送料無料」の適用は、「オンラインショップ限定」になります。
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